Conclusion

Après avoir réalisé les tests chimiques sur le raisin et le vin, nous avons remarqué qu’un phénomène avait lieu pour passer du raisin au vin. Par conséquent, après avoir réalisé des expériences afin de comprendre ce phénomène, nous en avons conclu que le passage du raisin au vin s’effectuait grâce à deux fermentations cruciales : la fermentation alcoolique d’une part et la fermentation malolactique d’autre part. On peut donc conclure notre TPE en disant que ces deux fermentations sont les deux principales étapes permettant de passer d’une denrée non alcoolisée, le raisin, à une denrée alcoolisée, le vin. Finalement, on peut se demander si les deux fermentations agissent dans la fabrication du champagne (faite à partir de raisin blanc).

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