Le raisin

TESTS EFFECTUÉS

 

DESCRIPTION DU TESTS

RESULTATS OBTENUS POUR LA PEAU

RESULTATS OBTENUS POUR LA PULPE

RÉSULTATS POSITIFS

Test à l'eau iodée => Amidon

Mise en contact avec l'eau iodée

 

Coloration verdâtre => Absence d'amidon

 

 

Coloration verdâtre => Absence d'amidon

 

Coloration violette (douleur) => Présence d'amidon

Test au papier pH => acidité

Mise en contact avec du papier pH

 

pH = 4 => milieu acide

 

 

pH = 4 => milieu acide

 

 

pH <7 => milieu acide

pH> 7 => milieu basique


Test au sulfate de cuivre anhydre => Eau

Dépôt de pulpe sur le sulfate de cuivre anhydre

 

Coloration bleue => Présence d'eau

 

Coloration bleue => Présence d'eau

Coloration bleue => Présence d'eau (pomme)

 

Test à la liqueur de Fehling => sucres simples

Introduction de pulpe Dans une solution de sulfate de cuivre anhydre

 

Coloration bleue => Absence de sucres réducteurs

 

Précipité rouge brique  => Présence de sucres réducteurs

 

Précipité rouge brique => présence de sucres réducteurs (pomme)

Test au rouge de soudan => Lipides (observation microscopique)

Pulpe boiteux entre et lamelle

 

Tâches rouges => Présence de lipides

 

Petites tâches rouges => Présence de lipides

Tâches rouges observées => Présence de lipides

Test du réactif de biuret => Protéines

Dans un tube à essai, le raisin est mis en contact avec le réactif de biuret

 

Coloration jaunâtre => absence de protéines

 

Coloration jaunâtre => absence de protéines

 

Coloration violette => Présence de protéines (blanc d'oeuf)

 

Mise en évidence des anthocyanes Dans trois tubes à essai, du vin est mis en contact avec de l'acide chlorhydrique dans un premier tube, dans le deuxième il n'y est rien ajouté et dans le troisième on y ajoute de la soude


Changement de coloration => Présence d'anthocyanes


Test non éffectué

Changement de coloration => Présence d'anthocyanes

 

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