Le vin

 

TESTS EFFECTUÉS

 

DESCRIPTIONS DES TESTS

RÉSULTATS OBTENUS POUR LE VIN

RÉSULTATS POSITIFS
Test à l'eau iodée => Amidon Mise en contact avec l'eau iodée


Coloration rose => présence d'amidon


 

Coloration violette (pain) => Présence d'amidon

Test au papier pH => acidité

Mise en contact avec du papier pH

pH = 4 => milieu acide

 

pH < 7 => milieu acide

pH > 7 => milieu basique

 

Test au sulfate de cuivre anhydre => eau

Dépôt de vin sur le sulfate de cuivre anhydre

Coloration bleu => présence d'eau. Photo manquante

 

Coloration bleue => présence d'eau (pomme)

 

Test à la liqueur de Fehling => sucres réducteurs

Introduction de vin dans une solution de sulfate de cuivre anhydre

Couleur gris noir => absence de sucres réducteurs

 

Précipité rouge brique => présence de sucres réducteurs (pomme)

 

Test au rouge de soudan => lipides (observation microscopique)

Vin entre lame et lamelle

Aucune coloration formé => absence de lipides. Photo manquante

 

Tâches rouges observées

 

Test du réactif de biuret => protéines Dans un tube à essai, le raisin est mis en contact avec le réactif de biuret

Coloration Noir => absence de protéines


 

Coloration violette => présence de protéines (blanc d'oeuf)

 

Mise en évidence des anthocyanes Dans trois tubes à éssai, du vin est mis en contact avec de l'acide chlorhydrique dans un premier tube, dans le second il n'y est rien ajouté et dans le troisième on y ajoute de la soude

 

Changement de coloration => présence d'anthocyane

 

Changement de coloration => présence d'anthocyane

 

 

 

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