Tests effectués

Pour déterminer la composition du raisin et du vin, nous avons procédé à différents tests chimiques. Les tests que nous avons effectués sont les suivants :

  • test de l’eau iodée : s’il y a présence d’amidon, la solution devient violet-noir

  • test du pH : - si le milieu est acide, le pH prend une couleur allant du rouge au vert (1 à 7)

                              - si le milieu est basique, le pH prend une couleur allant du vert au bleu (7 à 14)

                              - si le milieu est neutre, le pH a une couleur verte (pH=7)

  • test du sulfate de cuivre anhydre : s’il y a présence d’eau, la solution devient violette

  • test à la liqueur de Fehling : s’il y a des sucres réducteurs dans le milieu, la solution devient rouge brique.

  • test au rouge de soudan au microscope : s’il y a des lipides, nous observons une coloration rouge.

  • test du biuret : S’il y a des protéines, nous observons une coloration violette.

  • mise en évidence des anthocyanes : s'il y a présence en doit observer des variations de couleur lorsque le milieu change de pH.

 

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